Aprenda a fazer um caldinho de feijão em apenas três passos


Estamos entrando na época do ano em que as temperaturas diminuem e a vontade de comer algo quentinho, que deixe tudo mais confortável, aumenta. Que tal um caldinho de feijão, então?

A receita do chef Thiago Medeiros é prática, sendo preparada em apenas três passos. Rende 4 porções e pode ser congelado sem alterações de textura e sabor. 

1 xícara de feijão preto

2 collheres (sopa) de gengibre picado

1 colher (sopa) de páprica defumada

1 colher (sopa) de cominho

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Quanto baste de sal e pimenta-do-reino

1 xícara de tomate-cereja partido ao meio

2 xícaras de pepino em cubos

2 colheres (sopa) de cebola roxa em cubos

1 xícara de vinagre de maçã

½ xícara de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Deixe os feijões de molho por pelo menos 24 horas, trocando a água a cada 8 ou 12 horas. Então leve os grãos para uma panela com uma nova água, na proporção de 3:1 (água:feijão) junto com as folhas de louro, cominho, páprica defumada e o sal. Deixe que cozinhe, com panela semi-tampada, até os grãos ficarem bem macios, deve levar por volta de 45 min dependendo da panela e do fogão.

2. Faça um refogado aromático em uma frigideira, com azeite de oliva, alho e gengibre picados, pimenta dedo de moça sem sementes, e os talos de coentro e cebolinha. Quando o alho estiver bem douradinho é hora de acrescentar esse refogado à panela, deixe ferver por mais 5 minutos para os sabores interagirem bem e então bata com a ajuda de um mixer de mão ou num liquidificador. Volte para a panela e finalize com as ervas frescas.

3. Para o vinagrete, basta combinar todos os ingredientes em uma cumbuca. Sirva o caldinho de feijão bem quente com o vinagrete por cima.





Fonte: iBahia