Truques infalíveis: aprenda a fazer a feijoada perfeita


Fim de semana e feijoada são um “feat perfeito”. Para você que quer fazer o prato hoje, a marca Camil listou alguns truques infalíveis para preparar a feijoada perfeita e também ensinou o passo a passo da receita. 

Os especialistas da marca listaram alguns segredos do prato. Tem dica para o feijão ficar mais saboroso, para dessalgar melhor as carnes e até entender o motivo da laranja acompanhar esse prato. Confira: 

  •  É preciso planejamento para fazer a feijoada: é necessário pelo menos 48 horas de antecedência para começar o preparo. Para apresentar uma feijoada incrível, mais leve e saborosa, a etapa para dessalgar bem as carnes é essencial;
  • Na etapa do dessalgue é importante deixar as carnes de molho por 24 horas, trocando a água de 3 em 3 horas. Também é aconselhável deixar na geladeira durante esse período;
  • A escolha do feijão é fundamental, um ótimo grão faz toda a diferença no sabor do prato. Não se esqueça de deixá-lo de molho por de 8 a 12 horas.
  • Depois de dessalgar, coloque as carnes em uma panela grande, cubra com água e pré-cozinhe por 10 minutos, dessa forma, a gordura é parcialmente retirada deixando as carnes mais leves;
  • Cada carne possui um tempo específico de cozimento e isso faz toda a diferença: primeiro cozinhe a costelinha e a carne seca, por exemplo, e depois o paio e a linguiça. Assim todas as carnes ficam com o cozimento perfeito;
  • A laranja serve para amenizar o gosto forte de algumas carnes e, principalmente, para facilitar a digestão das gorduras, por isso ela acompanha tão bem a feijoada.
  • Além de ser um prato tradicional que faz parte da cultura do brasileiro, a feijoada pode se transformar em outros pratos deliciosos como, o bolinho de feijoada.
    Foto: divulgação / Camil

“A feijoada é um dos principais pratos da nossa cultura alimentar e está presente em todo Brasil. Por ter o feijão como ingrediente base, é uma deliciosa opção para variar a combinação clássica do arroz e feijão do dia a dia. Esta dupla de alimentos é essencial na alimentação do brasileiro e é recomendada pelo Guia Alimentar para População Brasileira, pela sua importância nutricional e cultural”, declara Ivy Oliveira, Gerente de Serviços de Marketing da Camil e que coordena a cozinha experimental da marca

Aprenda a fazer a feijoada perfeita 

  • 400 Gramas de carne-seca (crua) cortada em cubos médios
  • 200 Gramas de Lombo de Porco defumado cortado em cubos médios
  • 200 Gramas de costelinha de porco defumada cortada em cubos médios
  • 1 unidade de rabo de porco salgado pequeno
  • 1 unidade de orelha de porco salgada pequena
  • 1 quilograma de Feijão Preto 
  • 6 litros de água
  • 2 folhas de Louro Seco
  • 1 unidade de Laranja sem casca
  • 150 Gramas de bacon cortado em cubos médios
  • 2 gomos de paio cortados em rodelas
  • 2 gomos de linguiça calabresa defumada cortados em rodelas
  • 2 unidades de cebola picados
  • 6 unidades de dentes de alho picados
  • sal a gosto
  • Pimenta do Reino (Pó) a gosto
  1.  De véspera, lave as carnes para retirar o sal, transfira para uma tigela e cubra com água deixe de molho por 12 horas trocando a água no mínimo por 4 vezes.
  2. Em uma panela grande, coloque o Feijão Preto CAMIL, a água e o louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio.
  3. Escorra as carnes que estavam de molho e em uma panela coloque o rabo e a orelha, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Escorra e reserve.
  4. Repita o processo com a carne seca, o lombinho e a costelinha.
  5. Junte todas as carnes no feijão e cozinhe por 3 horas ou até o feijão ficar cozido e as carnes macias. Se necessário acrescente mais água quente durante o cozimento.
  6. Quando o caldo começar a engrossar, acrescente a laranja e cozinhe por mais 20 minutos. Retire a laranja da panela e descarte.
  7. Em uma frigideira, frite o bacon e as linguiças até dourarem e junte ao feijão.
  8. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Em seguida, retire 3 conchas de grãos do feijão preto cozido e amasse com as costas da concha.
  9. Junte o refogado na feijoada, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe até o caldo engrossar. Sirva em seguida
  10. acompanhada de arroz branco, farofa, couve, laranja, torresmo e bisteca.





Fonte: iBahia