Inove no petisco: aprenda a fazer croquete de carne de panela


Que tal preparar um petisco diferente? Você pode aprender a fazer croquete de carne de panela na cozinha. A receita do programa ‘Nhac’ fica pronta em uma hora e rende até 30 porções. Confira o passo a passo:

Foto: Reprodução

Ingredientes – Para a carne de panela

1 quilo de músculo bovino
1 unidade de cebola em cubos pequenos
2 dentes de alho ralado
1/2 unidade de cenoura em cubos pequenos
10 gramas de extrato de tomate
1 unidade de folha de louro
20 gramas de manteiga
10 ml de azeite
1 ramo de tomilho
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Sal refinado a gosto
1 unidade de limão taiti
1/2 unidade de pimenta dedo de moça

Ingredientes – Para o croquete

300 gramas de farinha de trigo
Sal refinado a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
Molho de pimenta a gosto
1 unidade de limão taiti
50 gramas de manteiga
300 ml de leite integral
Salsinha a gosto
Cebolinha verde a gosto

Ingredientes – Para empanar

300 ml de leite integral
Sal a gosto
Pimenta-do-reino preta moída a gosto
300 gramas de farinha de pão
½ unidade de raspas de limão taiti
3 unidades de clara de ovo
1 litro de óleo para fritar
Flor de sal a gosto

Modo de Preparo – Para a carne de panela

1. Corte o músculo em cubos grandes e tempere com sal, pimenta-do-reino, tomilho, louro e um fio de azeite.
2. Em uma panela de pressão bem quente comece a selar a carne aos poucos com azeite e reserve.
3. Na mesma panela de pressão da carne, refogue a cebola e a cenoura picadas, o alho ralado e a pimenta dedo-de-moça.
4. Refogue bem, adicione a manteiga e o extrato de tomate. Continue mexendo e volte com toda
a carne para a panela.
5. Cubra de água e cozinhe na pressão por cerca de meia hora. Passado esse tempo, apague o fogo e espere sair toda a pressão da panela antes de abri-la.

Modo de Preparo – Para o croquete

1. Com a ajuda de um fouet, mexa bem toda a carne para deixá-la o mais desfiada possível.
2. Ajuste os temperos com sal, pimenta-do-reino, o molho de pimenta e suco e raspas de limão.
3. Adicione a manteiga e o leite e deixe ferver. Coloque as ervas picadas, salsinha e cebolinha.
4. Adicione de uma só vez a farinha de trigo peneirada e continue mexendo com uma espátula até soltar do fundo da panela (aproximadamente 1 minuto).
5. Vire toda a massa em uma assadeira untada com um pouco de azeite e espere esfriar para enrolar os croquetes. Caso necessário, cubra com plástico filme e leve à geladeira.

Modo de Preparo – Para empanar

1. Misture o leite integral com as claras de ovo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Bata bem com um fouet e reserve.
2. Em outra tigela, misture a farinha de pão com raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
3. Enrole os croquetes e passe-os na mistura de leite e clara e em seguida na farinha de pão. Frite em óleo quente até que estejam dourados e crocantes.
4. Sirva com molho de pimenta e flor de sal.





Fonte: iBahia