Médica explica como investir em comidas juninas saudáveis; veja receitas


A chegada do São João traz sempre uma vontade de se encher de comidas típicas. São tantas delícias na mesa que é difícil resistir, mas não precisa meter o pé na jaca totalmente. É possível preparar versões mais saudáveis, com menos açúcar e gorduras, dando preferência para as de melhor qualidade.

“Não é preciso deixar de comer este ou aquele alimento, mas é importante manter o equilíbrio na alimentação. Por isso, recomendo aos pacientes investirem em escolhas conscientes, substituindo em suas receitas os ingredientes mais calóricos, sempre que possível”, pondera a médica Lívia Salomé, especialista em Medicina do Estilo de Vida pela Universidade de Harvard. 

Como a médica sabe o quanto é difícil resistir à tentação de uma comidinha junina, ela preparou uma série de receitas preparadas com ingredientes mais saudáveis, considerando opções como açúcar mascavo, óleo de coco, farelo de aveia, farinha integral, linhaça e chia. “São alimentos funcionais e que possuem gorduras insaturadas, ou seja, consideradas boas por reduzirem o colesterol total, o colesterol LDL (ruim) e os triglicerídeos, além de ajudarem a manter o colesterol HDL (bom) elevado”, explica ela.

  • 1 lata de milho em conserva (retirar a água)
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de água
  • 6 colheres sopa de óleo de coco
  • 2 xícaras de chá de farinha integral
  • 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça
  • 1/2 xícara de chá de adoçante culinário em pó (eritritol, xilitol ou estévia)
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 1 colher de sopa de chia
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Separe os ingredientes; adicione o milho, água, óleo e ovos no liquidificador e bata até formar um creme. Em uma tigela, adicione os ingredientes secos, depois coloque o creme de milho e vá mexendo até que a mistura incorpore. Faça tudo na mão, com ajuda de uma colher mesmo. Em uma assadeira com papel manteiga ou de silicone, adicione a massa e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar e sirva.

Paçoca com farelo de aveia

  • 250g de amendoim torrado sem casca e sem sal;
  • 100g de farelo de aveia;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • 4 colheres de sopa de açúcar demerara;
  • 1 pitada de sal.

Basta colocar todos os ingredientes em um processador e misturar até obter uma mistura homogênea. Pode servir como farofa em pequenas porções individuais ou fazer bolinhas ou o formato que desejar.

  • 2 3/4 xícaras de amendoim torrado por uns 15 minutos em forno médio sem a pele
  • 3 1/4 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 xícara de água
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • Manteiga ou azeite extra virgem para untar  

Em uma panela grande, adicione o açúcar mascavo, a água e o gengibre. Cozinhe em fogo alto mexendo até derreter o açúcar. Deixe no fogo até virar uma calda em ponto de fio. Adicione o amendoim e misture bem. Despeje em uma forma retangular untada. Espere esfriar e corte em quadrados.

Doce de leite com baixo teor de gordura

  • 2 copos de 250 ml de leite desnatado;
  • 2 colheres de de açúcar mascavo;
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Adicione o leite e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto mexendo até ferver. Quando levantar fervura, tire do fogo e acrescente o fermento misturando até dissolver. Volte ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais uma hora, mexendo de vez em quando. Quando adquirir consistência pastosa, desligue, espere esfriar. Adicione em compotas fechadas e mantenha na geladeira. Consuma em até cinco dias.

Sobre Dra. Lívia Salomé 

Graduada pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG), tem especialização em Clínica Médica e certificação em Medicina do Estilo de Vida pelo American College of Lifestyle Medicine.

Atualmente, é vice-presidente da Regional Minas Gerais do Colégio Brasileiro de Medicina do Estilo de Vida (CBMEV).





Fonte: iBahia